中国营养学会制定了每日膳食中钼的“安全和适宜的摄入量”参考指标，6个月以内婴儿每人每天0.03～0.06毫克，1岁以内每天0.04～0.08毫克，1岁以上0.05～0.10毫克，4岁以上0.06～0.15毫克，7岁以上每天0.10～0.30毫克，11岁以上至成年人均为每天0.15～0.50毫克。这个指标与美国科学研究委员会的食品和营养委员会估计的“安全和适宜”的日摄入量相同。

钼失调对人体的危害

    缺乏：

    ●可使体内的能量(能量补充产品)代谢过程发生障碍，致使心肌缺氧而出现灶性坏死。

    ●易发生肾结石和尿道结石。

    ●导致缺铁(补铁产品)性贫血发生。

    ●促进龋齿的发生。

    ●与食管癌(抗癌产品)的发病关系密切。

    过量：

    ●痛风样综合征，关节(关节产品)痛及畸形、肾脏受损。

    ●生长发育迟缓、体重下降、毛发脱落、动脉硬化、结缔组织变性及皮肤(皮肤产品)病等。

让你精气十足的微量元素---钼

    钼是第42号元素，原子量为95．99。钼在人体中的总含量5—9毫克，虽名曰“钼”，却并不引入注目。但别看它形象渺小，它的存在与否，却使你感受强烈。钼不仅与头发的颜色有关，还与我们的精神状态有关。有它，你可感到精力充沛，神气十足；无它，你会感到疲惫不堪，就像汽车没有了油，皮球没有了气。它为什么有这么大的本事呢?原来钼是两种在新陈代谢中起重要作用的酶的组成成分，一是黄嘌呤氧化酶，一是亚硫酸盐氧化酶。这两种酶有钼存在才具有活力，没有钼，就会失去活力，起不了催化作用。嘌呤类物质充满能量(能量补充产品)，在代谢过程中，嘌呤及黄嘌呤转化为尿酸，就必须有黄嘌呤氧化酶参与。黄嘌呤氧化酶又必须有微量元素(微量元素产品)钼，才能催化这个反应。钼还是醛氧化酶的组分，参与醛类的新陈代谢，可解除某些醛类物质对人体的毒害。

    钼对维持心肌能量代谢有重要作用，是心肌中某些酶的组分，并且是维持动脉壁弹性的必要因素之一。

    钼对抗体的免疫能力有影响，还能调节甲状腺的功能。在克山病区粮食中，补充硒的同时也适当补充钼，更易使处于增强状态的甲状腺功能恢复正常。

    钼对生长发育有影响，与铜在生物学上有拮抗作用，铜能桔抗钼的毒性，而钼能阻碍铜的吸收。

    由于钼在人体新陈代谢中有如此重要的作用，所以缺钼会引起一些疾病，特别是癌(抗癌产品)症这种严重威胁生命的疾病。

    为什么体内缺微量元素钼，就容易引起食道癌或胃癌呢?这是因为钼可以减少致癌物质的产生。食道癌、胃癌，多由致癌物质亚硝胺引起。而亚硝胺多是从食物特别是蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐合成的。钼能使硝酸盐和亚硝酸盐减少。有人作过这样的实验，对大白菜等6种蔬菜施以钼肥(0.05％—0．2％钼酸铵喷洒)后，蔬菜中钼含量增加5-6倍，蔬菜中硝酸盐的含量减少19．0％，亚硝酸盐的含量减少26．5％，并使这6种蔬菜的产量平均增产6．6％，这些蔬菜中(除菠菜、牛皮菜外)维生素(维生素产品)C的含量平均增加24．8％，而维生素C(维生素C产品)又能阻断硝酸盐和亚硝酸盐合成亚硝胺。可见钼的防癌抗癌作用，一是通过减少致癌物质亚硝胺的合成原料，犹如釜底抽薪；二是通过增加维生素C，来阻断合成亚硝胺的途径，犹如在锅底加一隔热板，这样锅里的东西就煮不熟了，即致癌物亚硝胺就不能合成，从而消除引起食道癌、胃癌的病因。病因消除了，癌症自然会被控制和根除。我国有人做过动物实验，证明钼确能抑制亚硝化肌氨酸诱发大鼠食道癌和胃癌。

    人体缺钼，不仅可诱发食道癌、骨癌、肝癌，还可诱发龋齿。牙齿珐琅质有较丰富的钼，研究表明，钼有明显的防龋齿作用。缺钼的地区，儿童(少年儿童营养产品)的龋齿发病率很高，补充含钼食品后，龋齿就得到有效的防治。

    适量的钼，可以防治食道癌；过量的钼还可能诱发癌症。我国河南栾川县的钼矿附近，粮食及土壤中钼含量都很高，这里却是食道癌的高发区。由此可见，二千多年前孔子关于
“过犹不足”的古训，至今还有现实意义。在对钼的摄人问题上，仍然要防止过多所带来的副作用。