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人体对铬的需要量


浏览 次【字号 】 发布时间:2008-3-28 0:41:47 打印本页

 
    中国营养学会没有铬每日需要量的推荐,但制定了一个每日铬的“安全和适宜的摄人量”指标,以供参考。婴儿每天需10~14微克,半岁至1岁为20~60微克,1岁以上每天20~80微克,4岁每天30~120微克,7岁以上至成人每天均为50~200微克。

    人体对铬的利用有以下一些特点。人体利用无机铬盐的能力随年龄而下降。菠菜等里面的草酸盐,谷物中的植酸盐会降低铬的吸收。食用大量低铬、高碳水化合物的食品,如白面和白糖,可刺激铬从组织中排出,耗尽人体中储存的铬。锌和钒可抵消铬的效应。

    无机铬化合物在人体中吸收很差,铬与有机物生成的“自然复合物”中的铬较易吸收,如啤酒酵母中主要以葡萄糖耐量因子的形式存在的铬有10%~25%可吸收。铬估计是在
小肠内被吸收。铬一旦被吸收,便迅速离开血液分布于各个器官中,特别是肝脏有三价铬存在。

铬缺乏易得疾病--糖尿病

    糖尿病(糖尿病产品)是一种内分泌疾病或慢性代谢紊乱疾病。其内分泌改变主要是由于胰岛素分泌不足,引起糖、脂肪、蛋白(蛋白补充产品)质以及维生素(维生素产品)、水和电解质的代谢紊乱。特点是高血糖(高血糖产品)及尿糖。临床上可出现多食、多尿、多饮、疲乏、消瘦等证候群,严重时发生酮症酸中毒。若得不到满意的治疗,易并发心血管、肾脏、眼部及神经等的病变。

    铬参与糖代谢,胰岛素是糖代谢紊乱的关键物质,而胰岛素的分泌和发挥作用,又必须有铬参加。有学者报道,糖尿病患者血铬比正常人低,补充铬后即可加速血糖运转,从而使血糖下降,病情稳定。

    据报道,美国糖尿病发病率为5%一6%,而且近年来有增长趋势,这与饮食习惯有关。我国糖尿病发病率为6.09%。城市高于农村,提示糖尿病的发生与环境污染、饮食习惯有关。糖尿病是老年人的常见疾病,防治糖尿病必须补充足够铬,才能达到延年益寿的目的。

铬缺乏易得疾病--冠心病

    冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血、缺氧引起的心脏病。人体微量元素不平衡是冠心病的病因之一,特别与冠状动脉粥样硬化有密切关系。

    心血管疾病发病与糖代谢、脂代谢和胆固醇代谢有密切关系,铬参与糖代谢和脂代谢,因此冠心病的发生和发展与铬有关。铬是体内胰岛素受体间的“桥梁”,称为“糖耐量因子”。

    铬的缺乏导致糖和脂肪代谢障碍,间接影响冠心病。最近证实,冠心病患者血浆铬水平明显低于正常人,铬缺乏可使在循环中的胰岛素水平增高,最终导致动脉硬化。补充铬可降低胆固醇及总胆固醇水平,减少动脉硬化的发生。

    冠心病心绞痛发病时头发中铬明显降低,提示铬的缺乏可能是导致冠心病的危险因素之一。

铬的食物来源

    铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一。其主要作用是帮助维持身体中所允许的正常葡萄糖含量。饮食中供铬不足与葡萄糖和类脂同化作用的改变有关。肠胃中铬的吸收与食品中元素的化学结构有关。研究表明,饮食中摄人的无机铬只有1%被吸收,铬一旦被吸收,便迅速离开血液分布于各个器官中,特别是肝脏,有3价铬存在。在所有细胞组织中铬的浓度都随着年龄的增加而下降。吸收的铬主要通过肾脏排泄。人体的头发含铬浓度最高,约为0.2~2.0毫克/千克。


    铬的最好来源是肉类,尤以肝脏和其他内脏,是生物有效性高的铬的来源。啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪也提供较多的铬;软体动物、海藻、红糖、粗砂糖中的铬的含量高于白糖。家禽、鱼类和精制的谷类食物含有很少的铬。长期食用精制食品和大量的精糖,可促进体内铬的排泄增加,因此造成铬的缺乏。


    铬的丰富来源有干酪、蛋白(蛋白补充产品)类和肝。良好来源有苹果皮、杳蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米粉、面粉、土旦、植物油和全麦。一般来源有胡萝卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。微量来源有大部分的水果和蔬菜、牛奶及糖。


 

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